Beim Vietnamesen sind Summer Rolls der klassische Starter vor einem Dinner. Das Fingerfood mit Suchtpotential ist schmackhaft, relativ kalorienarm und auf jeden Ernährungsstil anpassbar. séduction verrät, wie Sie das Gericht perfektionieren.
Ein vollständiges Rezept brauchen Sie für die Zubereitung von den Reispapierrollen nicht – eine Erleichterung für alle, die es nicht so genau mit Mengenangaben nehmen und in der Küche lieber frei und kreativ arbeiten. Summer Rolls, oder auf vietnamesisch gỏi cuốn, sind Taschen aus Reispapier, die wiederrum mit Reisnudeln, Gemüse, Gewürzen und bei Bedarf auch mit Fleisch gefüllt sind. Das Filling können Sie aber ganz nach Ihrem eigenen Gusto vorbereiten und individualisieren. Deshalb eignen sich die Rolls auch perfekt für eine Kitchen Party mit Freunden: jeder kann seine Summer Rolls selbst kreieren und sofort verzehren, weil kein Aufwärmen, Braten oder frittieren nötig ist.
Preparation is Key
Die Vorbereitung von den Summer Rolls wird die meiste Zeit einnehmen. Zunächst sollten Sie die Reisnudeln kurz kochen, halten Sie sich dafür an die Anweisungen auf der Packungsbeilage. Die fertigen Nudeln danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Auf diese Weise verhindern Sie, dass Ihre Sommerrollen später soggy werden. Danach müssen die frischen Zutaten gewaschen und geschnitten werden. Da Sie die Zutaten im Grunde roh zu sich nehmen, sollten Sie auf jeden Fall auf Bioqualität achten. Alles in Streifen auf etwa die gleiche Größe schneiden und dann im Reispapier zusammenschichten. Gurken, Kohl, Paprika, Avocado oder Bohnensprossen sind ideal für das Filling; stattdessen können Sie aber auch einfach Ihre Lieblingsgemüsesorten verwenden. Als Proteinlieferant können Sie für eine vegetarische oder vegane Variante Tofu bzw. gekochte Garnelen oder Chicken hinzufügen.
Roll it up!
Am meisten Übung erfordert das Zusammenrollen des Fingerfoods. Dafür muss das runde Reispapier wenige Sekunden in einer Schüssel mit lauwarmen Wasser aufgeweicht werden. Dies kann zunächst ein wenig tricky sein, aber die richtige Technik kommt mit der Zeit. Das Papier danach auf eine glatte Arbeitsfläche legen und das Filling im unteren Drittel platzieren. Mit Nudeln anfangen und darauf das Gemüse und dann das Proteintopping platzieren. Danach die untere Hälfte umklappen, die Ecken einschlagen und wie einen Burrito zusammenrollen und genießen.
